砂锅和陶瓷锅都是我们厨房中常见的炊具，它们在烹饪过程中起着重要的常识作用。但是砂锅很多人不清楚抛光砂锅和陶瓷锅之间的区别，以及它们各自的陶瓷优缺点。本文将从材质、比较保温性能、烹饪抛光使用方法等方面对抛光砂锅和陶瓷锅进行比较，常识帮助您更好地选择适合自己的砂锅炊具。
抛光砂锅采用的陶瓷是天然砂土制成，经过高温煅烧而成，比较质地坚硬、烹饪抛光不易破碎，常识同时还含有丰富的砂锅矿物质。而陶瓷锅则是陶瓷用陶土制成，经过高温烧制而成，比较表面光滑，质地细腻。两者材质不同，也导致了它们在保温性能、热传导性、烹饪效果等方面的差异。
抛光砂锅由于材质坚硬，保温性能较好，能够长时间保持食物的温度，适合用来炖煮、煲汤等需要慢烹饪的菜肴。而陶瓷锅的保温性能相对较差，食物容易在短时间内变凉，不适合长时间焖煮的菜肴。
抛光砂锅在使用时需要先用水泡透，然后慢慢加热，避免温差过大导致破裂。炒菜时也要注意火候，避免突然加入高温油导致开裂。而陶瓷锅则比较脆弱，需要避免碰撞，不宜直接加热或急剧变温。烹饪时要注意火力控制，以免烧焦。
抛光砂锅容易吸油，但是不宜使用洗洁精清洗，最好用清水冲洗即可。而陶瓷锅表面光滑，易清洗，但要避免用硬物刮擦。两者均需要放置在通风处晾干，避免潮湿。
抛光砂锅和陶瓷锅各有各的优缺点，选择适合自己的炊具要根据自己的需求来决定。如果您喜欢煲汤焖肉等慢炖菜肴，抛光砂锅是不错的选择；如果您经常炒菜烹饪，陶瓷锅更适合。在使用时要注意避免碰撞、控制火候，做好清洁保养工作，可以延长炊具的使用寿命。
