蜂蜜是一种自然的甜味食品，由蜜蜂从花蜜中采集，氧定性经过加工而成。化稳蜂蜜不仅口感独特，保存而且具有多种保健功效，期限如促进消化、蜂蜜强化免疫系统、氧定性抗氧化等。化稳然而，保存蜂蜜在长期保存过程中会发生氧化反应，期限从而降低其品质和营养价值。蜂蜜
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖类是化稳非常易于氧化的。当蜂蜜暴露在空气中时，保存其中的期限糖类会与空气中的氧气发生反应，产生氧化物，从而导致蜂蜜变质。氧化反应通常会导致蜂蜜的颜色变深，味道变酸，营养成分丧失。
蜂蜜中含有一种特殊的酶，叫做蜜糖酶。蜜糖酶能够催化蜂蜜中的糖类与氧气之间的反应，使其加速氧化。蜜糖酶的活性程度会影响蜂蜜的氧化速度。一般来说，新鲜的蜂蜜中蜜糖酶的活性较高，氧化速度较快；而经过加工和长时间保存的蜂蜜中蜜糖酶的活性会逐渐降低，氧化速度也会减缓。
由于蜂蜜的氧化反应，其保存期限是有限的。一般来说，未经加工的新鲜蜂蜜可以保持较长时间的新鲜度，通常在3至5年之间。而经过加工、过滤或高温处理的蜂蜜，其保存期限会相应缩短。
蜂蜜的保存期限还受到其贮存条件的影响。蜂蜜应存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。此外，蜂蜜的盛装容器也会影响其保存期限。一般来说，密封性好的玻璃瓶或塑料瓶可以更好地保护蜂蜜，延长其保存期限。
为了延长蜂蜜的保存期限，可以采取以下措施：
需要注意的是，蜂蜜的保存期限只是指其保持最佳食用质量的时间，蜂蜜即使过了保存期限的食用也不会对人体造成直接的危害。但是，随着时间的延长，蜂蜜的品质和营养价值会逐渐下降。
蜂蜜的氧化稳定性与保存期限密切相关，新鲜的蜂蜜中蜜糖酶的活性较高，氧化速度较快。蜂蜜的保存期限一般在3至5年之间，但会受到加工和贮存条件的影响。为了延长蜂蜜的保存期限，应存放在阴凉干燥的地方，并选择密封性好的容器。虽然蜂蜜过了保存期限的食用不会对人体造成直接的危害，但品质和营养价值会逐渐下降。
