125. 鲜美羊肉泡馍制作

羊肉泡馍是鲜美陕西省的传统名菜，以其鲜美的羊肉羊肉和馍馍闻名于世。制作过程繁琐，泡馍但是制作结果非常值得。下面将详细介绍如何制作鲜美的鲜美羊肉泡馍。

材料：

• 羊肉 500克
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 碱水 50克
• 大葱 2根
• 姜块 5片
• 大蒜 4瓣
• 豆瓣酱 50克
• 香菜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量

步骤：

制作羊肉：

1. 先将羊肉剁成肉茸，羊肉并用盐，泡馍胡椒粉腌制10分钟。制作

2. 热锅倒入适量的鲜美食用油，放入姜块、羊肉大葱段煸炒出香味。泡馍

3. 将腌制好的制作羊肉倒入锅中，煸炒至变色。鲜美

4. 加入适量的羊肉豆瓣酱，继续翻炒均匀。泡馍

5. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮至肉烂即可。

制作馍馍：

1. 面粉过筛到大碗中，加入酵母和碱水。用手揉搓至成团，盖上湿布发酵30分钟。

2. 醒好的面团分成适量的小面剂，每个剂子用手搓成扁圆形。

3. 热锅烧水，水开后将扁圆面剂放入，煮至面变硬，捞起沥水，稍晾凉。

最后的步骤：

1. 准备好馍馍、羊肉卤汁、大蒜切末、香菜切碎。

2. 馍馍切开，将馍馍放入碗中，倒入一勺羊肉卤汁。

3. 加入适量的大蒜末和香菜碎，搅拌均匀。

4. 羊肉卤汁倒入另一个碗中，将羊肉茸放入碗中，加入适量的汤汁，撒上香菜碎即可。

5. 羊肉泡馍的做法基本完成，根据个人口味还可以添加辣椒油或者其他调料。

小贴士：

1. 让羊肉变得更嫩滑的方法是在腌制时添加少量料酒和生姜。

2. 馍馍最好煮熟一些，这样口感更好。

3. 如果喜欢更辣的味道，可以在最后的步骤中加入适量的辣椒油。

现在，您可以开始制作美味的羊肉泡馍啦！快来尝试吧！