中式烹饪家常菜谱

宫保鸡丁

食材：

• 鸡脯肉 200克
• 花生米 50克
• 青蒜 2根
• 干辣椒 5个
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 5瓣
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 白糖 1勺

步骤：

1. 鸡脯肉切丁，中式用料酒、烹饪盐腌制5分钟。家常
2. 干辣椒剪成段，菜谱大葱切段，中式青蒜切末。烹饪
3. 花生米炸香备用。家常
4. 起锅热油，菜谱爆香蒜瓣和生姜，中式加入鸡丁煸炒至变色。烹饪
5. 加入生抽、家常白糖、菜谱适量水煮开，中式再加入青蒜、烹饪大葱、家常干辣椒炒匀。
6. 最后撒上花生米，翻炒均匀即成。

酱爆猪肝

食材：

• 猪肝 300克
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 糖 1勺

步骤：

1. 猪肝切片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝，大葱切段，生姜切片，蒜瓣剁碎。
3. 猪肝过油炸至变色，沥干备用。
4. 起锅热油，爆香姜片和蒜末，加入猪肝片煸炒。
5. 加入生抽、酱油、糖炒匀，放入青椒、红椒、大葱炒匀即成。

红烧肉

食材：

• 五花肉 500克
• 葱姜蒜适量
• 冰糖 30克
• 料酒 20ml
• 生抽 50ml
• 老抽 20ml
• 盐 适量
• 清水 500ml

步骤：

1. 五花肉切块，焯水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末，锅中热油爆香葱姜蒜。
3. 加入冰糖炒至溶化，倒入肉块煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、清水，大火煮开。
5. 转小火焖煮40分钟，汤汁收干即可。

番茄炒鸡蛋

食材：

• 鸡蛋 4个
• 番茄 2个
• 盐 适量
• 白砂糖 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 适量
• 油 适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入盐、淀粉拌匀成蛋液。
2. 番茄切丁，加盐、白糖、生抽、料酒拌匀备用。
3. 热锅热油，倒入蛋液炒散成蛋饼备用。
4. 锅中放少许油，倒入番茄炒软后加入蛋饼，翻炒均匀即可起锅。

家常豆腐

食材：

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 大葱 1根
• 生姜 1小块
• 蒜瓣 3瓣
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺

步骤：

1. 豆腐切块，大葱切段，生姜、蒜剁碎备用。
2. 锅中热油，爆香蒜末、生姜，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆腐块炒匀，加入生抽、盐、白糖、料酒继续翻炒均匀。
4. 最后放入大葱段，翻炒均匀即可。